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6种好味又精緻的饼乾做法

来源:能源产业 2020-06-05 19:59:24

抹茶红豆米饼乾 

6种好味又精緻的饼乾做法

8.0

综合评分

 

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简介

用米粉做的饼乾~

6种好味又精緻的饼乾做法  王光光光光 

用料  粘米粉120克黄油60克蛋黄2颗抹茶粉6克糖粉50克红豆颗粒适量抹茶红豆米饼乾的做法  

    黄油软化打散成乳霜状 加入糖粉搅拌均匀后再分两次加入两颗蛋黄搅打均匀

    把过筛后的粘米粉和抹茶粉加到步骤1内用刮刀拌匀

    加入红豆 用手和成一个团 然后把麵糰放在铺好的保鲜膜上再盖上一层保鲜膜用擀麵杖擀成一个方形的面片放入冰箱冷藏40分钟左右

    把冷藏后的面片取出 揭开上层的保鲜膜 切成方块状 再码入已经铺过油纸的烤盘内

    送入预热170度的烤箱内 中层上下火 烤15分钟左右即可

椰香小饼 

6种好味又精緻的饼乾做法

9.3

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简介

继续消耗椰蓉,这款椰香小饼乾,清香酥鬆,口感绝佳,一咬掉渣,值得一试。
方子里有粘米粉,也就是大米磨的粉,起酥鬆的作用,一般淘宝烘培店都有卖的,很常用,做冰皮月饼都会用到的,价格很便宜。实在买不到,可以不用,把鸡蛋液换成等量的鸡蛋黄就可以。

6种好味又精緻的饼乾做法  红叶99 

用料  低粉90克粘米粉(大米粉)20克黄油90克鸡蛋液20克糖粉40克椰蓉60克粗砂糖适量椰香小饼的做法  

    室温软化好的黄油,筛入糖粉。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    电动打蛋器搅打至黄油变白,体积膨鬆,加入鸡蛋液。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    搅打至顺滑。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    低粉和粘米粉混合筛入。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    刮刀翻拌均匀后,加入椰蓉。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    翻拌均匀。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    裹入保鲜膜,整成长条状,放入模具,压紧压实,放冰箱冷冻一小时。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    取出后,拿掉保鲜膜,四周裹上粗砂糖,我这是细砂糖,粗砂糖用完了,裹粗砂糖更漂亮。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    切成0.8cm厚的片,依次放入烤盘,中间隔开距离。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    放入预热好190度的烤箱中层,上火190度,下火170度,烤制10分钟左右,上面微变黄就可以,千万看着别烤糊了。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    凉透装盒密封,依旧椰香飘满屋~

    6种好味又精緻的饼乾做法

    如果下厨房的厨友做这款饼乾,有什幺问题,欢迎加入烘焙QQ群交流探讨,扫描二维码,或者搜群号370011899,验证时需报上你自己的下厨房全名,方便认识交流,谢谢合作。

    6种好味又精緻的饼乾做法

小贴士

1. 烤箱脾气不同,温度和时间自行掌握。
2. 椰蓉已经很多,不建议再加。
3.方子里有粘米粉,也就是大米磨的粉,起酥鬆的作用,一般淘宝烘培店都有卖的,很常用,做冰皮月饼都会用到的,价格很便宜。实在买不到,可以不用,把鸡蛋液换成等量的鸡蛋黄就可以。

蛋白杏仁酥

6种好味又精緻的饼乾做法

7.9

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简介

蛋白做法懒人版
简单,方便,时间短,易上手^_^

6种好味又精緻的饼乾做法  CS-辉爱烘焙

用料  蛋白2个糖粉40克色拉油50克低粉60克盐少许杏仁片适量蛋白杏仁酥的做法  

    色拉油加糖粉、盐搅拌均匀,再加入蛋白搅拌均匀

    6种好味又精緻的饼乾做法

    加入过筛低粉,用手动打蛋器搅拌均匀,拌成麵糊(可在此步添加杏仁片搅拌均匀)

    6种好味又精緻的饼乾做法

    在垫有油布或硅胶垫的烤盘上,将麵糊摊成薄薄的的一大片(也可在此步撒杏仁片)

    6种好味又精緻的饼乾做法

    烤箱预热180度,再转170度、上层烤11~15分钟,见表面呈金黄色就可以了

    6种好味又精緻的饼乾做法

    待稍凉用小刀切割成方块
    开吃

    6种好味又精緻的饼乾做法

小贴士

1.没有杏仁片的厨友们,没关係,可以用其他小果仁
2.粉类没有太多要求,普通粉也行,用糖粉是比较容易溶解,其实没糖粉也可以用砂糖代替,不过烤的时候可能会有糖颗粒,但不会影响口感,最重要点是得薄
3.喜欢啥形状就摊啥形状
4.蛋白不用打发的喔
5.烤好的饼乾放凉要密封保存^_^

玻璃糖饼乾

6种好味又精緻的饼乾做法

7.6

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简介

一款适合适合圣诞或欢乐节日的小饼乾,中间剔透的玻璃糖非常吸引人眼球。它非常适合小绳穿上,挂在圣诞树上做装饰,同时,它也会是孩子们最喜欢的圣诞饼乾哦!

6种好味又精緻的饼乾做法  君之

用料  低筋麵粉100克黄油40克可可粉5克细砂糖40克盐1/4小勺(1.25ml)鸡蛋20克泡打粉1/4小勺(1.25ml)水果硬糖几块玻璃糖饼乾的做法  

    黄油软化后,加入细砂糖、盐,用打蛋器打至膨鬆

    6种好味又精緻的饼乾做法

    分两次加入鸡蛋,继续用打蛋器打发,使鸡蛋和黄油完全融合,成为膨鬆轻盈的状态

    6种好味又精緻的饼乾做法

    低筋麵粉和泡打粉混合筛入黄油里

    6种好味又精緻的饼乾做法

    先用橡皮刮刀翻拌,使麵粉和黄油混合

    6种好味又精緻的饼乾做法

    混合得差不多的时候,用手揉成柔软的麵糰

    6种好味又精緻的饼乾做法

    将麵糰用擀麵杖擀开成0.3cm的薄片(可将麵糰垫在两张油纸或保鲜袋中间擀开,使麵糰不沾更好操作)

    6种好味又精緻的饼乾做法

    用饼乾模具刻出饼乾图形

    6种好味又精緻的饼乾做法

    用小一号的模具按压在饼乾中间

    6种好味又精緻的饼乾做法

    将压好的中空饼乾麵糰摆放在烤盘上

    6种好味又精緻的饼乾做法

    在饼乾麵糰中间放上两三块切碎的水果硬糖

    6种好味又精緻的饼乾做法

    若想饼乾烤好后可以穿线挂起来,用小细桿在饼乾麵糰上压一个小孔,再放入预热好180℃的烤箱,中层,烤8分钟左右,直到中间的水果硬糖溶化即可出炉。完全冷却后,从烤盘纸上取下来

    6种好味又精緻的饼乾做法

小贴士

1、这款饼乾麵糰的做法与心形双色饼乾一样,因此掌握麵糰的软硬程度同样非常重要。如果麵糰太软,可以放冰箱冷藏到软硬合适再擀开。压好的饼乾麵糰摆在烤盘上的时候,要小心变形。 
2、水果硬糖事先切成小块,烤的时候更容易溶化。饼乾中间的水果硬糖不要放太多,溶化后能薄薄一层填满中心即可。否则太厚太硬与饼乾本身酥脆的口感不太搭(当然,硬糖也不能太少,不然溶化后就不足以填满中心了)。 
3、烤盘底部要铺油布或者厚油纸,烤好的饼乾才容易取下来。刚烤好的饼乾中间的糖还是溶化状态,不能取下,需要等中间的糖果冷却变硬后再从烤盘上取下来。

蘑菇力饼乾

6种好味又精緻的饼乾做法

7.8

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简介

方子来自马琳的微信公众号。
第一眼看到就喜欢上了。
给同事看了一眼之后,立马要我做这个。
先打预防针,怕麻烦的不要做,整形确实比较累。但是手工烘焙的乐趣也正在此!
再补充一条,很多人问烤出来为什幺是扁得?烤得时候饼乾必然和烤盘接触,接触得部分自然就是扁得,把不扁得那一面放上面就可以了。不用这个纠结!

6种好味又精緻的饼乾做法  苏良辰

用料  黄油50克淡奶油或牛奶15克糖粉30克低筋麵粉110克巧克力适量蘑菇力饼乾的做法  

    黄油软化,称重之后放入容器里面。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    加入糖粉,并用手动打蛋器拌匀(我偷懒,直接用的刮刀)。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    分2次加入淡奶油或者牛奶,每次都要搅拌均匀。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    筛入低筋麵粉。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    用刮刀从下往上翻拌成均匀的麵糰。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    将麵糰分为3克一个,全部分好之后,再一分为二,一份揉成蘑菇柄,其中一头略细一点。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    一份揉成蘑菇伞状。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    组装在一起。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    摆入烤盘,烤箱提前预热185度。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    175度,上下火,中层,15-20分钟(温度仅供参考,实际温度根据自家烤箱调节。饼乾头个较小,烤的时候我是全程盯着的)。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    烤完冷却饼乾的同时,隔水加热融化黑巧克力(觉得巧克力乾的可以适量添加一点淡奶油,一点一点的添加)。取一个蘑菇饼乾,用蘑菇头沾一下巧克力液。晾乾即可。

    6种好味又精緻的饼乾做法

    晾乾稍微有点麻烦,一不小心就把巧克力碰花了。

    6种好味又精緻的饼乾做法

小贴士

1、我用的黑巧克力,有点小苦,如果给小盆友吃,可以换成牛奶巧克力,或者其他颜色的巧克力,做成不同口味的。
2、饼乾的大小可以根据自己的需要调节,同时也需要酌情调整温度和时间哦。
3、我不是太喜欢吃甜食的,原方是30克糖粉,还是觉得有点甜,下次再减少点糖。
4、不少厨友都反映巧克力液太干,那就添加一些淡奶油或者牛奶吧,少量少量的加。不过我做的时候没有添加。

完美软版葡萄乾燕麦饼乾(超级好吃啊)

6种好味又精緻的饼乾做法

7.9

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简介

美国基本五大饼乾之一,除了白巧克力夏威夷果饼乾之外我最爱的就是这块软版葡萄乾燕麦饼乾了,美国料理网站上上万好评的第一名!做了以后果然又快手又名不虚传,太太太太太好吃了!!!! 
这个量大概能做20块左右的大饼乾 
PS:米国人的饼乾就是很甜很甜很甜的那种,根据大家的意见减少了一下糖量 
原配方的糖量:白糖100g,红糖110要增肥不怕胖的喜甜的就按照原方子吧(为什幺我觉得原配方的甜度还不错呢……终于找到答案了!美国的我用的domino牌子的糖的甜度完全没有中国的糖甜啊,差不多要放三倍的量才有中国的砂糖的甜度……)

6种好味又精緻的饼乾做法  0李大獃0

用料  黄油115g中筋麵粉(普通麵粉)125g白砂糖(减少后的)35g小苏打2g红糖(减少后的)35g盐3g鸡蛋1个香草精3ml肉桂粉2g熟食燕麦片120g葡萄乾100g完美软版葡萄乾燕麦饼乾(超级好吃啊)的做法  

    室温软化黄油,和白砂糖和红糖拌匀

    打入一个鸡蛋拌匀

    加入香草精拌匀

    混合麵粉,小苏打,盐,肉桂粉后和步骤3的黄油糊拌匀

    倒入燕麦片,混合均匀后再倒入葡萄乾混合均匀

    饼乾团放冰箱冷藏1小时后分成小圆球按微扁放在铺了油纸的烤盘上(饼乾间隔要大一些)

    烤箱中层上下火190°烤8-10分钟即可

    6种好味又精緻的饼乾做法

小贴士

1.饼乾团混好后会很粘手所以要放冰箱冷藏1小时左右 
2.放烤盘上稍微按扁即可,因为这款软饼乾会膨胀所以饼乾摆放时间距一定要大一些,不然烤出来就全部黏在一起了 
3.燕麦片一定要即食的那种啊

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